Kødsauce (Bolognese)

Denne ret laver vi ret ofte, da ungerne er vilde med det, og da det er en rigtig god ret at lave til flere dage. Vi bruger det enten til pasta, lasagne, på pizza, i tortillaer eller andet.
I luksusudgaven er det superlækkert at starte med at stege 100 g bacontern med før løgene tilsættes, samt at udskifte lidt af vand/mælk med rødvin.

4 personer (i min. to dage)

700 g oksefars
2-3 løg i tern
2-3 spsk. olivenolie
2-3 fed hvidløg - hakkede
1 ds. tomatpuré
3-4 dåser hakkede tomater
4 stængler bladselleri i tern
8 revne gulerødder
1-2 tsk. oregano samt et lille drys timian, basilikum og rosmarin
salt og peber
evt. en revet squash eller en aubergine i tern
2-3 dl. mælk eller vand

1. Løgene svitses i olivenolien til de er klare.
2. Kødet steges med indtil det er helt smuldret og brunet.
3. Hvidløg tilsættes.
4. Tomatpuré tilsættes og "brændes" af.
5. De hakkede tomater tilsættes.
6. Alle grøntsagerne tilsættes.
7. Mælk/vand og krydderrier, salt og peber tilsættes.
8. Retten står og småkoger i min. 30 minutter, men meget gerne længere.
9. Servér med kogt pasta.

Lasagne

Når vi laver lasagne sker det gerne dagen efter, at vi har fået pasta med kødsauce, og er derfor en rigtig god måde at anvende kødsauce på over flere dage, uden at man bliver træt af at få det samme flere dage i træk.

4 personer

Halv portion kødsauce - se opskrifter.
12-15 lasagneplader

Bechamelsauce:
25 g smør
2 spsk. hvedemel
5-6 dl. mælk
lidt revet muskat
salt, peber

Smørret smeltes og hvedemelet drysses i - bager sammen i et par minutter under omrøring.
Mælken tilsættes lidt ad gangen under omrøring.
Saucen koger igennem min. 5 minutter og smages til med muskat, salt og peber.

Samling af lasagnen:
Kom et lag kødsauce i bunden af et ildfast fad. Herefter kommes lasagneplader i efterfulgt af et lag kødsauce osv. skiftevis indtil, at man har 4-5 lag lasagneplader. Slut af med et lag kødsauce efterfulgt af bechamelsauce. Vi plejer at komme lidt bechamelsauce i nogle af lagene også, mens andre først kommer dette på helt til sidst. Det er smag og behag.
Lasagnen sættes i en forvarmet ovn på 200 grader i 35-40 minutter.

Lys, lys, lys

I formiddag kørte vi en tur ud til Slettestrand og Svinklovene for at nyde det dejlige solskinsvejr. Der var masser af lys, fantastisk blå himmel og blåt hav og rigtig koldt - det var lige til at blive rigtig glad og frisk i kroppen af.

Projekt karse

I går såede vi karse. Det er jo en supernem og klassisk aktivitet, som børnene er helt vilde med, for resultatet kommer hurtigt og det er spændende at følge frøene dag for dag, mens de spirer.

En god lille forøvelse inden, der skal sås i haven.

Projekt karse dag 3.

Dag 4

Dag 5

Mens vi venter på foråret!

Mens vi venter på foråret, er her nogle billeder af haven 2012.

Opslagstavle / vægdekoration

Denne opslagstavle begyndte vi (min mand og jeg) at lave, kort tid efter, at vi var flyttet ind i vores første fælles lejlighed for 9 år siden. Den består af en stor masonitplade, som er malet hvid. Til at begynde med blev den dækket af diverse postkort, som sidenhen er blevet dækket med diverse billeder, postkort fra vores feriedestinationer, koncert- og entrébilletter og alt muligt andet sjovt og spændende fra vores liv - det er et projekt, der hele tiden ændrer sig og som aldrig bliver færdig. Det var det allerførste, som kom op på væggen, da vi flyttede ind i vores hus.

Aktivitetsskuffe

I en kommode i stuen, har vi inddraget en skuffe til diverse ting og sager, som kan bruges til at tegne og male, klippe og klistre med - alt muligt spændende, som børnene bare kan gå i gang med, når de har lyst.

Koldhævede boller

Disse boller er meget nemme at lave og jeg laver dem flere gange om ugen, men de er aldrig ens fra gang til gang, da jeg varierer meltyper og fyld.

Dejen er som udgangspunkt beregnet til at hæve i køleskabet natten over, men kan sagtens laves samme dag, den skal bruges, så hæver den bare ved stuetemperatur og der kan evt. bruges lunkent vand i stedet for koldt.
Hvis man ikke vil bage alle boller på én gang, kan dejen holde sig i køleskabet i 2-3 dage.


16-20 boller

7,5 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. sukker eller honning
mel (en god portion hvedemel, men ellers en blanding af forskelligt fx havregryn, speltmel, fuldkornsmel, sigtemel, grahamsmel)
evt. fyld af fx revet æble eller æblemos, revne gulerødder, rosiner, tørrede tranebær eller abrikoser, 1 most banan eller andet, som man tænker kunne være lækkert. Nogle gange kommer jeg også lidt kardemomme og kanel i.

Gæren opløses i vandet og sukker og salt tilsættes.
Hvis der skal noget fyld i, plejer jeg at komme det i nu.
Mel tilsættes - jeg plejer at starte med de grove typer fx grahamsmel og havregryn, hvorefter jeg tilsætter hvedemel hen ad vejen, mens jeg rører, indtil dejen har opnået en forholdsvis fast konsistens, men stadig er klistret. Dejen skal ikke æltes på bordet, men der røres rundt så lang tid, man orker, hvorefter skålen dækkes til og stilles i køleskabet indtil næste dag.
Dejen fordeles med en spiseske, der løbende bliver dyppet i koldt vand, på et par bageplader - jeg plejer at få 16-20 boller ud af det.

Bollerne hæver mens ovnen varmes op til 200 grader (varmluftsovn), hvorefter bollerne bages 20-25 minutter.

Savner sommer!

Nu må vinteren gerne snart stoppe, men her er et dejligt blomsterbillede fra haven sidste sommer til at give lidt varme på en råkold februardag.