Fantastisk forårsfredag

Sikke en fantastisk start på foråret - masser af solskin og plusgrader, så bliver det ikke bedre. Hurtigt hjem fra arbejde, biksede en nem chokoladekage sammen, og fik støvsuget og vasket gulv, mens den blev bagt. Så blev ungerne hentet i vuggestue og børnehave, og kom med det samme med "krav" om varm kakao, hvilket jeg i dagens anledning lige kunne overtales til ;-).

Ren eftermiddagshygge med lækkerier og tilpasse unger, der hyggede mens der blev gjort klar til pizzabagning (alle opskrifter følger nedenunder!)

Besøg af svigerforældrene, som kom til aftensmad og børnepasning, mens min mand og jeg sluttede dagen med en lidt aldersoverskridende koncert (vi var vist i med til at trække gennemsnitsalderen gevaldigt ned ;-) ), som vi dog var nødt til at opleve, nemlig Aalborg Symfoniorkester, The Brazz Brothers og Povl Dissing, som gav koncert i det lokale fritidscenter.En lidt travl dag, men en rigtig dejlig start på weekenden og foråret.

God weekend til alle derude.

Nem chokoladekage

For nylig så jeg en kageopskrift, som bruger kærnemælk og natron som hævemiddel i stedet for æg og bagepulver. Dejen er lynhurtig at mikse sammen og kagen bliver ved med at være svampet i flere dage efter den er bagt - hvis den altså holder så længe. Den oprindelige kage er med kanel, men jeg har lavet lidt ændringer deri og har bl.a. tilføjet kakao i stedet.

En lille bradepande eller et ildfast fad

90 g smeltet smør
2,5 dl. sukker
3 3/4 dl. kærnemælk
4,5 dl. hvedemel
3 spsk. kakaopluver
1,5 tsk. natron
1 tsk. vanillesukker

Tænd ovnen på 200 grader.
Smeltet smør og sukker røres sammen.
Kærnemælk røres i.
Mel, kakaopulver, natron og vanillesukker blandes og røres i.
Dejen kommes i en smurt form.
Kagen bages i ca. 30 min. ved 200 grader, indtil den slipper en kødnål.

Kan evt. pyntes med glasur.

Pizzadej og nem tomatsauce

Pizza er altid lækkert og et sikkert hit hos børnene, som selv kan være med til at lave deres egen pizza, med det fyld, som de har lyst til.
Her er den grundopskrift, som vi altid bruger til dejen. Der er nok til 3 store runde pizzaer, selvfølgelig afhængig af, hvor tynd en bund man ønsker.
Nogle gange bruger vi ikke al dejen til pizza, men ruller i stedet det sidste dej ud og smører tomatsauce på og laver pizzasnegle deraf.

Pizzadej:
6 dl lunkent vand
50 g. gær
1/2-1 tsk. salt
ca. 300 g. grahamsmel
ca. 600 g. hvedemel

Gæren røres ud i vandet sammen med salt. Melet tilsættes - pas på, at dejen ikke bliver for tør.
Dejen æltes godt igennem og hæver efterfølgende i ca. 30 minutter.

Dejen deles i det antal pizzaer, man ønsker, og rulles tyndt ud.
Det ønskede fyld kommes på og pizzaerne bages i en forvarmet ovn på 200 grader 15-20 minutter indtil de er gyldne og med sprød bund.
Vi plejer at varme ovnen op til 230 grader med pladerne i. Når ovnen er varm tages pladerne ud af ovnen og de klargjorte pizzaer (lavet klar på bagepapir) rykkes hurtigt over på de varme plader og sættes i ovnen. Temperaturen skruer vi ned til 200 grader, når pizzaerne kommer ind, da vi gerne bager 2-3 pizzaer ad gangen, og der synes vi, at en lidt lavere temperatur fungerer bedst.

Tomatsauce:
1 dåser flåede/hakkede tomater
1 dåse (stor eller 2 små) tomatpuré
1 tsk sukker
1/2-1 tsk tørret oregano
salt, peber

Alle ingredienserne røres sammen i en skål og står og trækker, mens dejen hæver.

Varm kakao

Gennem denne vinter er det efterhånden blevet lidt af en tradition, at vi fredag eftermiddag får varm kakao. Ungerne elsker det, det er rigtig nemt at lave, og så er man fri for diverse tilsætningsstoffer.

5-6 kopper

3/4 - 1 dl. kakaopulver
3-4 spsk. sukker
1 dl. vand
1 ltr. mælk

I en gryde blandes kakaopulver og sukker, vand tilsættes, det bringes i kog og koger et minuts tid.
Mælken tilsættes og det hele bringes i kog under omrøring.

Servér evt. med flødeskum og et lille drys kanel.

Kødsauce (Bolognese)

Denne ret laver vi ret ofte, da ungerne er vilde med det, og da det er en rigtig god ret at lave til flere dage. Vi bruger det enten til pasta, lasagne, på pizza, i tortillaer eller andet.
I luksusudgaven er det superlækkert at starte med at stege 100 g bacontern med før løgene tilsættes, samt at udskifte lidt af vand/mælk med rødvin.

4 personer (i min. to dage)

700 g oksefars
2-3 løg i tern
2-3 spsk. olivenolie
2-3 fed hvidløg - hakkede
1 ds. tomatpuré
3-4 dåser hakkede tomater
4 stængler bladselleri i tern
8 revne gulerødder
1-2 tsk. oregano samt et lille drys timian, basilikum og rosmarin
salt og peber
evt. en revet squash eller en aubergine i tern
2-3 dl. mælk eller vand

1. Løgene svitses i olivenolien til de er klare.
2. Kødet steges med indtil det er helt smuldret og brunet.
3. Hvidløg tilsættes.
4. Tomatpuré tilsættes og "brændes" af.
5. De hakkede tomater tilsættes.
6. Alle grøntsagerne tilsættes.
7. Mælk/vand og krydderrier, salt og peber tilsættes.
8. Retten står og småkoger i min. 30 minutter, men meget gerne længere.
9. Servér med kogt pasta.

Lasagne

Når vi laver lasagne sker det gerne dagen efter, at vi har fået pasta med kødsauce, og er derfor en rigtig god måde at anvende kødsauce på over flere dage, uden at man bliver træt af at få det samme flere dage i træk.

4 personer

Halv portion kødsauce - se opskrifter.
12-15 lasagneplader

Bechamelsauce:
25 g smør
2 spsk. hvedemel
5-6 dl. mælk
lidt revet muskat
salt, peber

Smørret smeltes og hvedemelet drysses i - bager sammen i et par minutter under omrøring.
Mælken tilsættes lidt ad gangen under omrøring.
Saucen koger igennem min. 5 minutter og smages til med muskat, salt og peber.

Samling af lasagnen:
Kom et lag kødsauce i bunden af et ildfast fad. Herefter kommes lasagneplader i efterfulgt af et lag kødsauce osv. skiftevis indtil, at man har 4-5 lag lasagneplader. Slut af med et lag kødsauce efterfulgt af bechamelsauce. Vi plejer at komme lidt bechamelsauce i nogle af lagene også, mens andre først kommer dette på helt til sidst. Det er smag og behag.
Lasagnen sættes i en forvarmet ovn på 200 grader i 35-40 minutter.

Lys, lys, lys

I formiddag kørte vi en tur ud til Slettestrand og Svinklovene for at nyde det dejlige solskinsvejr. Der var masser af lys, fantastisk blå himmel og blåt hav og rigtig koldt - det var lige til at blive rigtig glad og frisk i kroppen af.